Fresco, fresco

El clima mediterráneo es un lujo, pero en verano el sol aprieta tanto que lo mejor son las ensaladas y los platos fríos, sobre todo si después toca volver a trabajar... Comer ensaladas cada día puede hacerse monótono pero todo depende de la salsa con la que se combine :) Aquí os dejamos una sencilla receta que va bien con casi todo y es baratita, baratita, como manda la crisis.

Salsa de atún

Ingredientes para 4 personas (porque lo mejor es comer en buena compañía!)

• 100 gr. de atún en aceite escurrido (si preferís, al natural es una opción sanísima que va perfecta)
• 50 gr. de alcaparras enjuagadas y escurridas
• 2 anchoas en sal limpias y en filetes, escurridas
• 1 yema de huevo duro
• unos 200 ml de aceite de oliva virgen extra ;)
• zumo de medio limón
• sal y pimienta al gusto

Manos a la obra...

• Picamos el atún, las alcaparras y las anchoas y las ponemos en el recipiente de la batidora.
• Añadimos la yema del huevo desmenuzada.
• Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite.
• Trituramos la mezcla unos segundos.
• Echamos el resto del aceite sobre la mezcla y volvemos a triturar. Solo un poquito.
• Si nos quedase demasiado espesa la salsa, añadiríamos más aceite.
• Finalmente, se pasa a una salsera o bol y se le añade el zumo de limón.
• La dejaremos reposar unos diez minutos antes de servirla.

Combina con...

• Pescados, mariscos o carne hervidos (tipo vittel tonné)
• Ensaladas verdes y de pasta (como una mayonesa)