Gazpacho de cena y olé!

Ola de calor. Los termómetros hace tiempo que han superado los 35 grados y ni de noche tiene uno un respiro. Mallorca se derrite. O eso parece. Así que para tratar de mantener el tipo bien hidratado, hoy propuesta ligera, fresca y bien mediterránea: gazpacho y olé!

Hay mil versiones de este tradicional plato español sin el cual nadie podría entender los veranos, sus sofocos y sus noches cortas pero inagotables: pasad, pasad a la terraza del Tampico y ¡quedaos a cenar!

Gazpacho de 'ramillet'

Ingredientes para 4:

• 4 tomates grandes y carnosos
• 4 tomates de 'ramillet', bien maduros
• 2 pimientos verdes o italiano
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino (se puede hacer sin pepino también)
• 1 cebolla grande
• sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre
• 1/2 diente de ajo (al gusto, pero con moderación :)
• 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

La preparación...

• Cortamos el pan en rebanadas y las ponemos en remojo con un poco de agua, hasta cubrirlas. Se añade sal y aceite y las dejamos reposar.
• Pelamos y troceamos todas las verduras: los dos tipos de tomates, los pimientos (sin semillas), el pepino, la cebolla y el ajo.
• Preparamos la batidora (normal o americana) y echamos todo lo anterior poco a poco en el recipiente. Agregamos un poco de agua y trituramos.
• El objetivo es que quede cremoso. Cuando tenga textura, añadimos el pan con el agua y el vinagre y se vuelve a triturar todo.
• Salpimentamos al gusto, añadimos agua fría y lo pasamos por un chino o pasapurés para que no queden pieles o trocitos que puedan resultar difíciles de beber.
• Tiene que quedar como una crema más bien líquida. Tipo batido.
• Antes de servirlo, lo metemos un rato en la nevera para que esté bien fresquito. Cuando lo vayamos a tomar, lo rociamos con unas gotas de aceite.

Combínalo con...

• Pimiento, tomate y cebolla picada. Se le añade todo, está delicioso y es más consistente. Para comer con cuchara :)
• Taquitos de jamón y trocitos de pan tostado, para mojar... mmmm!

Mallorca... ¡hasta en la sopa!

Este verano está siendo El Verano, así, en mayúsculas: Mallorca está en plena ebullición y, aquí, en Cala Ratjada no cabe ni un alfiler. En el Tampico estamos a tope y encantados, trabajando cada día para poder atenderos a todos con lo mejor de lo mejor.

Para los que no podáis venir a vernos, aquí os dejamos hoy una receta típica de la isla: las tradicionales sopas mallorquinas, en una versión especial para el verano y sus largos días de calor. Muy mediterránea...

Sopas mallorquinas de verano

para 4 comensales

Ingredientes:

• Pan cortado en unas 16-18 rebanadas finas, tostadas y restregadas con un poco de ajo.
• 2-3 ajos pelados y ligeramente machados
• perejil picadito
• 2-3 pimientos blancos mallorquines picados
• 2-3 tomates de "ramallet" rallados
• pimentón
• 3-4 patatas laminadas
• 1/2 vaso de vino blanco de cocina
• 2 cebollas blancas, nuevas, cortadas en juliana
• Una tacita de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Reservamos el pan restregado con ajo repartido entre los platos de los cuatro comensales, cuatro rebanadas para cada uno.
• En una cazuela, se ponen los ajos machados y se sofríen en aceite de oliva.
• Se añaden también las cebollas en juliana, el perejil y se deja que todo se dore lentamente.
• Se incorporan los pimientos y luego el tomate y el vino.
• Dejamos que cueza despacito hasta que el vino se haya evaporado y el tomate tome consistencia. (Unos 10 minutos)
• Llega la hora de las patatas: las incorporamos a la cazuela y las dejamos cocinando unos 20 minutos con un chucharadita de pimentón.
• Sazonamos al gusto.
• Retiramos los elementos del caldo y dejamos solo el agua que verteremos sobre el pan cuando esté hirviendo.
• Una vez se empape el pan, se rehoga con aceite de oliva, se le añade la verdura que habíamos retirado previamente y... ¡a comer!

Combínalas con...

• Pimiento verde crudo
• Aceitunas variadas
• Uvas

O añádeles...

• Guisantes
• Coliflor
• Acelgas
• Pimiento rojo
• Espinacas...