Postre de temporada

La temporada de la uva está en pleno apogeo. Mallorca lleva semanas recogiendo el fruto de sus viñas y sacando ese delicioso jugo con el que luego podremos acompañar infinitos platos. Aprovechemos pues que es la época de es vermar, que las bodegas están llenas, jóvenes y dulces para preparar una rica charlotte de uva negra. Es muy, muy sencilla. No necesita horno, pero lleva su tiempo porque necesita reposar en la nevera. Aún así, la espera merece la pena. ¡Tomad nota!

Ingredientes...

350 ml de vino tinto

1,5 kg de uvas negras

150 g de azúcar (moreno)

175 ml de nata espesa

24 tradicionales bizcochos de soletilla

... ¡y manos a la masa!

1. Calentamos el vino en una cazuela, incorporamos las uvas y les damos un pequeño hervor.
2. Reservamos el vino, escurrimos las uvas y las pelamos, partiéndolas por la mitad y quitándoles las petitas.
3. Echamos de nuevo el vino en la cazuela junto con 130 gramos de azúcar y lo calentamos todo, removiendo poc a poc, hasta que todo el azúcar quede bien disuelto.
4. Retiramos la cazuela y dejamos enfriar el vino ligeramente.
5. Ponemos la mitad de las uvas despepitadas en el vino y dejamos reposar todo unas 2 horas.
6. Después, una vez que las uvas están bien maceradas, las escurrimos y reservamos el jugo logrado con el vino.
7. Por otro lado, vamos montando la nata, añadimos el resto del azúcar (unos 20 gramos) y la metemos al frigo.
8. Cogemos los bizcochos y los vamos remojando en la mezcla del vino.
9. Tomamos un molde para charlottes y forramos la base y las paredes con los bizcochos.
10. A continuación, extendemos una capa de nata montada y azucarada sobre la base y luego una capa de uvas al vino. 
11. Repetimos la operación, capa a capa, hasta que se acaben los ingredientes, terminando siempre con una capa de bizcochos.
12. Metemos el molde en la nevera durante 2 horas.
13. Cuando esté bien cuajada y fría le quitamos el molde y decoramos la charlotte con azúcar glas y uvas.

Acompaña perfectamente a...

• Una infusión de frutos rojos o un té de canela.