Receta atlántico-mediterránea: Mejillones con verduras

El mar esconde productos riquísimos y en la cocina del restaurante Tampico le tenemos un cariño especial a estos ingredientes: Nuestro chef (Emilio) es gallego y nuestra carta siempre combina los sabores de ambos mares: Lo mejor del Atlántico y del Mediterráneo al servicio del paladar.
Para comenzar la semana con buen pie, vamos a proponeros una receta sana, con mucho hierro, sencillita y a un precio más que asequible. Perfecta también para quedar bien en una cena con amigos ;-)

Mejillones de las rías gallegas con verduras rehogadas a fuego vivo

Ingredientes

1 kg de mejillones gallegos
3 cebolletas
1 zanahoria
1 calabacín
3 espárragos trigeros
aceite y sal

Paso a paso

1. Limpiamos los mejillones, bajo el agua del grifo, quitanto las barbas que sobresalen de la concha y raspando los más sucios. 
2. Cogemos una olla y los abrimos al vapor, los quitamos de su concha y reservamos la carne del mejillón.
3. Cocemos las cebolletas después de quitarle la raíz y la parte verde.
4. El resto de las verduras, cortadas en pequeños dados, las rehogamos a fuego vivo en una sartén.
5. Cuando ya estén al dente (cuidado con que se nos pasen), incorporamos la carne de los mejillones y le damos un golpe de calor con las verduras.
6. Separamos las capas de las cebolletas cocidas y en cada una de ellas vamos depositando una cama de verduritas y encima un mejillón. 
7. Se sirve calentito.

Esta receta es ideal como entrante de una comida o para cenar, con un postre y un buen vino blanco. Si queremos hacer la receta más mallorquina, en lugar del típico y delicioso albariño gallego, optaremos por un vino de la isla, de Binissalem, por ejemplo.

¡Bon profit a tots!

Un verano en Mallorca lleno de gastronomía

¡Hola a todos! Perdonad tanto silencio en los últimos meses pero es que hemos estado poniendo a punto nuestro restaurante Tampico en Cala Ratjada para afrontar con energías renovadas este verano de sol y playa en Mallorca.

Largas horas de trabajo, reformas, nueva carta... Todo, hasta el último detalle nos ha tenido ocupados y lejos de esta cocina virtual que con tanto cariño hemos abierto para compartir con los que estáis lejos de Mallorca.

Para compensar, y viendo que el verano está casi, casi a la vuelta de la esquina, vamos a proponeros para esta semana una receta sana, sencilla y, por supuesto, anticrisis, como todos nuestros platos :-)

Lomo de salmón fresco sobre cama de verduras

Los ingredientes... para 4 personas

• 4 lomos de salmón fresco
• 6 zanahorias
• 3 puerros
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Unas ramitas de tomillo

1. Pelamos las zanahorias (si os dais maña con un pelador, quedan perfectas) y las partimos en juliana. A continuación, limpiamos bien los puerros y la cebolleta y también los partimos en juliana.
2. Cuando todas las verduras estén bien cortadas (se pueden incorporar las que se quiera, a gusto de cada uno), cogemos una sartén y hacemos un sofrito durante 3 minutos con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuidado: La verdura ha de estar hecha, pero sin pasarse, mejor que quede al dente.
3. Salpimentamos y reservamos las verduras.
4. En una bandeja de horno untada de aceite, colocamos los lomos de salmón y los cocinamos entre 4 y 6 minutos (en función de lo gruesas que sean las piezas de lomo) con el horno precalentado a 250º
5. Presentamos en una fuente con los lomos sobre la verdura y con una ramita de tomillo para decorar.

Esta receta es muy sencilla y saludable: El salmón es un pescado azul, uno de los más ricos en ácidos grasos Omega 3 que producen el colesterol bueno y nos ayudan a combatir el malo. Cocinarlo al horno nos permite conservar todo su jugo y sabor, así como sus nutrientes. ¡Bon profit!